IETEICAMĀS PĀRTIKAS IEKŠĒJĀS TEMPERATŪRAS SASKAŅĀ AR GATAVOŠANAS VEIDIEM

Pirms noņemšanas no uguns (pirms pasniegtās gaļas sagriešanas)

		Pusjēla gaļa	Vidēji jēla	Vidēji izcepta	Gandrīz labi izcepta	Labi izcepta
1	Liellopu, aitas, vērša gaļas bifšteki, lielcepeši un cepeši	49 (52)°C	52 (55)°C	57 (60)°C	63 (66)°C	69 (71)°C
2	Malta liellopu, aitas, vērša gaļa	-	-	60 (63)°C	66 (69)°C	71 (74)°C
3	Cūkgaļas bifšteki, lielcepeši un cepeši	52 (55)°C	55 (57)°C	60 (63)°C	66 (69)°C	69 (71)°C
4	Malta cūkgaļa	-	-	60 (63)°C	66 (69)°C	71 (74)°C
5	Cūkgaļas šķiņķis (svaigs) (šviežias)	-	-	-	-	60 (63)°C
6	Cūkgaļas lāpstiņas	-	-	-	-	93 (93)°C
7	Putnu gaļa*	-	-	-	-	71 (74)°C
8	Jūras veltes, zivis	Cepiet tik ilgi, kamēr gaļa kļūs matēta, cietāka un to būs viegli atdalīt ar dakšiņu.

* Piemērota: vistas, pīles, zoss un tītara gaļai. Pasniegtā gaļa nav jāsagriež uzreiz. Tai obligāti jāļauj “nobriest”, lai gaļas sula iesūktos gaļā. Nobriešanas laiks ir atkarīgs no gaļas lieluma un var svārstīties no trīs minūtēm līdz vienai stundai.

TEMPERATŪRAS INTERVĀLI